麵麵俱到FAQ

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  • 1.禾麥嚴選+

    認識禾麥麵


    紅色: 嚴選嘉義中埔鄉小農火龍果
     

    綠色:嚴選唯一獲邀總統府展出之台灣代表性綠藻食品

    淺黃色: 嚴選嘉義大林南瓜薑黃
     

    淡紫色: 嚴選南投竹山無毒紫心地瓜



    深黃色: 嚴選雲林胡蘿蔔

     

  • 2.禾麥之路+

    既然麵有那麼多種種類
    那為什麼禾麥選擇了比較難製作與需要冷凍保存的麵種呢?


    因為我們希望用我們的專業能夠做出一款讓消費者在家能天天享用的安心主食,
    事實上因應不同場合的不同麵體有各自保存的方法,
    可能是不同保存環境、可能是添加不同物料的各種方法,

    但現代人在過於忙碌時,
    要如何在快速、健康、美味當中取得平衡這是我們在設計禾麥麵食所決定的產品走向。



    快速:禾麥選擇了生鮮麵,用30年的製麵技術在生鮮麵上下足功夫,即便低溫運輸成本非常高,保存成本也相對提高,我們也決心這麼做
    健康:不添加任何人工防腐劑、色素,只添加最天然的食物原型製作
    美味:誰說吃的健康就不能吃的美味,使用各種最新鮮的蔬果放入麵中,就算單吃麵也能感受到天然的好滋味
    這是最後我們決定用不妥協的理念走下去。
  • 3.各類麵條的特性+

    麵是我們日常主食之一,跟你分享我們日常吃到的麵有哪幾種,以後挑麵要怎麼挑吧
    一、生鮮麵
    把麵粉加水以及其他配料,經過手或機器重複拌勻後揉壓成麵糰,再經醒麵,
    壓延後切成條狀或手拉延展而成的麵條,沒有經過乾燥蒸煮或其餘處理過。
    用生鮮麵煮出的麵條,麵條本身風味跟口感,都會比乾麵或其它熟煮麵來的更好,
    最能夠吃出製麵者的功力,禾麥的麵就屬於生鮮麵

    二、乾麵
    1.乾麵條
    乾麵條,因為水分比較少,比較好保存。
    但乾麵條煮熟時需花費較長的時間,口感也與生鮮麵口感來的不同。
    2.快煮型乾麵
    這種麵條的質地介於乾麵與速食麵之間,因經過加熱處理,
    麵條裡的組織已經呈現部分糊化的狀態,口感也相對軟綿,
    所以煮麵的時間比一般乾麵條短一些。
    快煮型乾麵的形狀類似速食麵的波浪狀,如果只有用沸水像速食麵一樣沖泡,是無法熟透的唷。

    三、熟麵
    麵店常吃到的的油麵、涼麵等都屬於這類。
    容易煮熟;但是保存期限短,容易變質老化生菌,所以製作環境以及儲存環境也較為要求。
    1.油麵
    油麵屬於鹼水麵。油麵在商家麵店上屬大宗產品,能見度極高。
    2.烏龍麵
    將粗條狀的生麵煮熟後、調酸、瀝乾、經蒸箱殺菌所致做的熟麵。
    烏龍麵有白色的顏色和粗厚狀的外表,適合當鍋燒大麵或是火鍋湯麵使用。


    四、速食麵(泡麵)
    速食麵依製程乾燥的方法可分油炸與熱風(非油炸)速食麵兩種。
    1.油炸速食麵
    此種麵的製作是經過蒸氣蒸熱後,再用高溫油炸,使麵體內的澱粉幾乎完全糊化及脫水。
    在沖泡熱水後,即可食用,但其缺點為吸油量多,儲存期短,一般超過六個月以上就會敗壞無法食用。
    2.非油炸速食麵
    與油炸速食麵製程的差異為沒有經油炸, 只有用熱風乾燥
    他的麵質比較硬而且顏色比較淺,沖熱水後,麵湯較清澈而不油膩,與油炸麵比相對健康。
  • 4.幫您挑麵+

    生鮮麵(老饕、家庭主婦們的最愛)
    通常要冷凍保存
    最能夠吃出製麵者的功力
    也是家庭主婦們的最愛,耐放、好入菜、又健康
     

    乾麵(學生住宿沒有冰箱的族群首選)
    乾麵條
    就是那種長長的一根一根最常看到的種類
    水分少,容易保存,但煮熟時需花費較長的時間
    快煮型乾麵
    形狀類似速食麵的波浪狀,類似韓國泡麵
    口感較軟綿,煮麵的時間比一般乾麵條短一些
     

    熟麵 (在外面吃麵才會吃到)
    油麵、烏龍麵
    麵店常吃到的的油麵、涼麵都屬於這類
    容易煮熟,但是保存期限短
    容易變質老化生菌,所以注重保存環境
     

    速食麵(就是..泡麵)
    油炸速食麵
    用高溫油炸,使麵體內的澱粉幾乎完全糊化及脫水
    泡麵實在是...好好吃,但是好傷身啊...
    非油炸速食麵
    製作上只有用熱風乾燥他的麵質比較硬
    但與油炸麵比其來也相對健康
    要選還是選非油炸比較健康哦

  • 5.初心之禾 道德之麥+

    我們家族這輩子就只有用心專注的做麵,
    做了一輩子的麵,才發現原來做麵和做人的道理一樣,
    只要用料實在,將心比心顧客就會不斷地支持你,就這樣我們做了
    30年。

    在一個機緣下,當時剛好看到層出不窮的食安問題,我們開始想,

    若是把我們的專業向上推廣讓更多人,
    讓更多人能夠吃到真正天然無添加的麵,那是對社會的一種回饋,
    也是阿母對我們的期待,於是我們開始走起這一條艱難的路。


    因為追求無添加防腐劑當然也沒有使用,所以麵體必須得用生麵冷凍的方式,
    來做製作以及低溫冷凍宅配運送,
    比起一般市面上看到的乾麵,成本也相對的飆高,
    以及我們使用的製程以及原料從蔬果、麵粉、醬料的嚴選,
    只選用自己願意每天吃下肚的食材
    麵條內散發天然蔬果的香氣,只要吃過一次就會知道為什麼只有一個麵我們能做
    30年,
    不管是細麵或是拉麵口感都會讓你感受到
    30年的真功夫。


    從小阿母說把一件事做好就是成功,我們「用好心,做好麵」
  • 6.防詐騙專區+

    詐騙集團假冒名義自稱是客服的來電,以電話聯絡已付款也收到商品的會員,謊稱在其收貨時,因內部員工疏失或簽收欄位有問題或帳務設定錯誤,導致連續下訂20組商品或每月將自動下單,引誘會員前往郵行或銀行ATM按照指示操作取消扣款或有假冒銀行員工來電照會,進而企圖騙取會員財務。以上情況皆為詐騙電話,請會員們防範。
  • 7.訂購流程+

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